跨界卖零食，新茶饮企业为何热衷搞零售

近日，茶(chá)颜(yán)悦色(sè)官宣“硬折扣·量贩GO”主题概念店跨界卖零食，新茶饮企业为何热衷搞零售于长沙开业。据悉(xī)，该主跨界卖零食，新茶饮企业为何热衷搞零售(zhǔ)题概念店为零食生活(huó)杂货店，分为上下两层。一层卖零(líng)食、茶叶和水吧的现制饮品，二层以文创产品及生(shēng)活杂货为主。

茶颜悦色(sè)方面(miàn)介绍，茶(chá)颜家族(zú)目前仅零食就有(yǒu)30多款，而(ér)且很受欢迎，于是(shì)推出了这家“硬折扣量贩GO”主题概念店，“把大(dà)家在普通门店(diàn)买不齐的集(jí)中在一起卖，方便大家挑选和购买。”

因此，这一举措(cuò)也被业内视为茶颜悦色零售业务的延伸。事实上，不只茶颜悦(yuè)色，蜜雪(xuě)冰城、沪上阿姨等(děng)新茶饮品牌也在近(jìn)年纷纷进军(jūn)零(líng)售行业，背后是什(shén)么原因？零售真(zhēn)的是一门好生意吗？

茶饮品牌纷(fēn)纷(fēn)跨界

蓝鲸新闻记(jì)者注意到，零食是新茶饮跨界零售的主要方(fāng)式。

蓝鲸新闻记者在茶颜悦色(sè)淘宝旗(qí)舰(jiàn)店(diàn)看到，目前在售的零食包括(kuò)面包丁、饼干、碧根果等多个品类。其中亦不(bù)乏爆品，例如(rú)干脆面包丁在淘宝旗舰店的销量已突破(pò)70万件。

茶颜悦(yuè)色的零售产品线除了零食，还有各类文创周(zhōu)边，例(lì)如便携水壶、文具等。茶(chá)颜(yán)悦(yuè)色相关负责人此前表示(shì)，目前品牌现制茶饮(yǐn)与零售产品的(de)营收占比是7∶3。

事实(shí)上，早(zǎo)在2020年，喜茶、奈雪的茶两大茶饮品牌就开始向零食界进军。前者推出过(guò)芝士夹心小方饼干、爆米花等零食(shí)，后者则(zé)上架(jià)过(guò)冻干酸奶块和冻干水(shuǐ)果等。

如今4年过去，喜(xǐ)茶点(diǎn)单小程序和官方商城里(lǐ)都没有了零食(shí)的(de)影子；而奈雪的茶也没有像当初声称那样大幅(fú)扩充新品，目前在售的仅有冻干酸(suān)奶块、蛋(dàn)仔饼、薯(shǔ)条等几款单品。两家均将更多精力倾注(zhù)在了(le)瓶装饮料和(hé)茶包上(shàng)。

但这并不(bù)妨碍其他茶饮品(pǐn)牌后来居上(shàng)。蜜雪(xuě)冰城、奈雪的茶、沪(hù)上阿姨等全国知名茶饮(yǐn)品牌一道在近几年加(jiā)注零食赛道。

蓝鲸新闻记者查看蜜雪冰城小程序发现，目前售卖的零(líng)食共二十余款，包含1元一袋的素毛肚、0.5元一袋的嫩豆腐等，类型涵盖辣条、锅巴、魔芋、薯条、果冻等(děng)。沪(hù)上阿姨(yí)也在小程序(xù)和网购平(píng)台上出售零食(shí)，包括面包、蛋糕、饼干及薯片等(děng)产品。

业绩(jì)承压谋(móu)求新增量

为何几家(jiā)头(tóu)部茶饮品牌，都盯上了零售生(shēng)意呢？

宏观上看，行业发展瓶颈或是重要原因。中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2023新茶(chá)饮研究报告(gào)》显示，我国新(xīn)茶饮市场规模增速预计将从2023年的44.3%放缓(huǎn)至(zhì)2025年的12.4%。

现制茶饮店行业规模增速放缓(huǎn)，价格战成主(zhǔ)要选择(zé)。自去(qù)年以来(lái)，新茶饮加大(dà)促销力度，将价格战的(de)主战场(chǎng)降至“10元价格带”。行业整体利润率降低，或促使(shǐ)品牌寻找新的增长点。财报(bào)显(xiǎn)示(shì)，2024年上半年，奈雪的茶直营门店经(jīng)营利润率为7.8%，同比(bǐ)下跌(diē)12.3个百分点；茶百道毛(máo)利率由去年(nián)同期的(de)35.1%下降3.4个百分点至31.7%。

知(zhī)名战略定(dìng)位专家、福建(jiàn)华策品牌定位(wèi)咨询创始(shǐ)人詹军豪接受蓝鲸新闻(wén)记者采访时表示，新茶饮行业在过(guò)去两年里确实遇到了(le)一些挑战，包括市场饱(bǎo)和度增加、同质化竞争激烈以及消费者偏好变化等因(yīn)素。这些因(yīn)素导致了流量下滑，获客成本(běn)的(de)上升和顾客粘性的降低(dī)，进而促使品牌寻求新的(de)增(zēng)长点。

那(nà)为什么是零食这个品类呢？

从市场规模(mó)来(lái)看，零食赛道的(de)确有(yǒu)利可图。根据(jù)Mob研究院发布的《2022年中国休闲零食行业(yè)报告(gào)》，2022年(nián)，休闲零食的市(shì)场规模(mó)超15000亿元，随着市(shì)场渗透率的提(tí)高，年复合增长率已经维持在11%以上。

其次，就人群而(ér)言，茶饮和零食的客群(qún)存在重(zhòng)合，销售关联性较强。这(zhè)样的品类拓(tuò)展(zhǎn)，对于单(dān)客产值、单店产出、进店(diàn)理由和毛利空间均有很大的助力作用。

在詹军豪看来，新茶饮(yǐn)品牌跨界进(jìn)入零食(shí)领域，优势在于可以利用已有的品牌忠诚(chéng)度和客户基础(chǔ)来推(tuī)广新产品(pǐn)，同(tóng)时共享物流和供(gōng)应链的优势以降低(dī)成本。

那么，零售业(yè)态能撑得起(qǐ)茶饮品牌的第(dì)二增长(zhǎng)曲线吗？

沥金数据库显示，2023年7月(yuè)-202跨界卖零食，新茶饮企业为何热衷搞零售4年6月期间，茶颜零(líng)食近一年在电商渠道销售额(é)已突破亿元大关。

零(líng)售在(zài)其他新茶饮品牌的营收占(zhàn)比也在慢慢扩大。奈雪的茶(chá)财报显示，零售(shòu)产品在总营收中的占(zhàn)比上升：2024年上半年(nián)，包含零食等零售产品的其他产品板块，实现营收3.8亿(yì)元，占比从(cóng)去年同期的6.4%上升至14.9%。

不过，詹军豪也提醒，“跨(kuà)界亦存在风险，如需要克服在新领域的经验(yàn)不足(zú)问(wèn)题，确保新产(chǎn)品的品质(zhì)和服务(wù)能够达到消费者(zhě)的(de)期望，避免品牌形象被稀释(shì)。此外，还需要注意的是，不同(tóng)品(pǐn)类之间的运(yùn)营模式和市场需求可能存在差异，因此成功的跨界往(wǎng)往需要品牌具备较强(qiáng)的适应(yīng)能(néng)力(lì)和创新(xīn)能(néng)力。”

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