中秋月饼遇冷？ 广州酒家
打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUG

　　文 | 新浪财经 刘丽(lì)丽

　　中秋节临(lín)近，又到了月(yuè)饼销售的旺季，多位消费者吐槽今年月饼(bǐng)好像比往年(nián)贵了(le)。“只有4个月饼，它是怎(zěn)么值188元的(de)？”老牌月饼企(qǐ)业(yè)广州酒家成为吐槽热(rè)点(diǎn)。

　　广州(zhōu)酒家近日在互动平台表示，公司月饼生产计划已如(rú)期完成，现正处于月饼零售高峰期。关(guān)于今年月饼价格的问题，广州酒家投关部门人(rén)士表示，今年(nián)的月饼
官方定价和去年差不多 ，但零售价(jià)格可(kě)能由(yóu)于销售渠道(dào)和折扣比例的不同而有差别。

　　事实上，月饼的价
格一直都是动态调整的。广州酒家中秋月饼(bǐng)销售中心工作人员表示，9月14日是他们今年中秋(qiū)节月饼销售(shòu)的最后一天，在整(zhěng)个(gè)销售期会(huì)根(gēn)据(jù)情况(kuàng)调整价格，“以前会(huì)有一些优惠，现在临近中秋，优(yōu)惠没有那么大，”而今年月饼停产比较早，现在基(jī)本上没什么货了，控制(zhì)产量(liàng)是因为过剩会影响品牌价值。

　　值(zhí)得注意的是，三季度(dù)以来，广州酒家的(de)股价下跌了15%以上(shàng)。跟最高点32.41元/股相比，如(rú)今股价更是跌去了约60%。

　　另 根据价格监测 部门公(gōng)布的信(xìn)息显示，月(yuè)饼(bǐng)团购热情中秋月饼遇冷？ 广州酒家打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUG下滑明显，促销活动(dòng)较往(wǎng)年更(gèng)早，有代工厂订单减少超三(sān)成(chéng)，出现(xiàn)产能闲置。从去年数据看，月饼产品利润占广州酒家(jiā)利润的半壁江山，毛利率也是最高的达52.49%。月饼市场降温让广(guǎng)州(zhōu)酒家三季度和全年业绩蒙上阴影。

　　控(kòng)量保(bǎo)价之战

　　网上流传的一张(zhāng)今年的(de)广州酒家中秋月饼团购批发价目(mù)表显示，今年广州酒家经典的双黄纯白莲(lián)蓉月饼礼盒零售价是(shì)202元。有网友表示，2023年中秋节自己(jǐ)在(zài)广(guǎng)州(zhōu)酒家线下实体店购买的同款(kuǎn)月饼是160元。在淘宝中秋月饼遇冷？ 广州酒家打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUG(bǎo)旗舰(jiàn)店，今年该款月(yuè)饼的折后销售(shòu)价是179.86元。

　　广州酒家中秋(qiū)月饼销售中心工作人
员表(biǎo)示，目前他们售卖的双(shuāng)黄纯白莲蓉
月(yuè)饼(bǐng)礼盒团购价是168元，但(dàn)能不(bù)能拿到现(xiàn)货还要看14日的情况，14日是他们今年中秋节(jié)月(yuè)饼销售的最后一天。

　　“以前(qián)会有一些优惠，但现在临(lín)近中秋，优惠没有那么大。”这位(wèi)工作人员表示，今(jīn)年月饼停(tíng)产比较早，现在库存紧张(zhāng)，基本上到(dào)处都没(méi)什么货了，因为厂(chǎng)家要(yào)控(kòng)制市场的量，如果产量过剩会影响品牌价值(zhí)。上(shàng)述工(gōng)作人员称，“我们月饼的销(xiāo)售期是中(zhōng)秋节前一个半月，订得足够早可能拿(ná)到140元左右的价格。”

　　分析人士则认为，广州酒家(jiā)今(jīn)年采取控制月饼出货量的策(cè)略(lüè)，可能也是出于对市场需求的预判。

　　今年月饼市场热(rè)度其实(shí)并不(bù)算高。有分析人士认为，月(yuè)饼这种产品可能食用者越来越少，最大因素是中国(guó)人控糖意识增强，月(yuè)饼这种高糖食品已经不太(tài)适合现代人的控(kòng)糖观念。“为什么无糖茶饮(yǐn)料非常流行？因(yīn)为中国人的控糖意识(shí)明显增强。大(dà)多数年轻人对月饼已经失去
了兴(xīng)趣，因为不利于健康。经济越(yuè)发达，月饼(bǐng)的销量越低。”

　　价格监测部门的数据显示，广州市场(chǎng)2024年月饼产量销量均有所走低，促销活动较往年更(gèng)早开始(shǐ)。有业(yè)内人士表示，今年广州的月饼销量较2023年有较明(míng)显的下降，部(bù)分商超仅有(yǒu)去(qù)年(nián)同期的六七成销量。有代工厂家的订单减少超过三成，开始出现产能闲置的情况，大品牌生(shēng)产商也(yě)相(xiāng)应调(diào)整生(shēng)产计划，以应对偏冷
的市场氛围。

　　价格(gé)监测部门公布的信息也显示，广州市内月饼(bǐng)团购热情下滑明显，部分商(shāng)超团购销
售渠道录得超(chāo)过四成(chéng)的同比降幅。但市(shì)场消费又显示(shì)出(chū)对健康、新鲜(xiān)这类标签(qiān)较高的包容度，结合潮(cháo)流(liú)IP或者新
奇(qí)口味(wèi)的月饼正受年(nián)轻人追捧，销售量逆势上(shàng)扬。

　　遗憾(hàn)的(de)是，广州酒家一直被认为(wèi)是 广式月饼的代表企业，多年来一直主打传统(tǒng)经典口(kǒu)味，它或许(xǔ)会错过这波潮流的浪潮。实际上(shàng)，广州酒家的经典系列(liè)月饼今(jīn)年的团购批发价格已经打到(dào)了67%-69%的折扣(kòu)。关于今年的月饼销售(shòu)情况，广州酒(jiǔ)家投关部门人(rén)士(shì)表示，现在还在销售中，要到三季(jì)报(bào)时才能公布(bù)今年(nián)中秋节期间的销量数据。

　　吸金(jīn)利器式微，业(yè)绩蒙阴影

　　广州酒家没有变，还是在经营月饼、餐饮(yǐn)、速冻食品、腊味和饼(bǐng)酥，但市场环境已经发生了改变。

　　据中国焙烤食品糖制品工业协会数据，2023年我国月饼产量32万吨，销售额(é)220亿元；今年中秋(qiū)产量和销售额预计约(yuē)30万吨和200亿元，同比有较大(dà)幅度下滑。

　　半年报显示，广州(zhōu)酒家上半年实现营收(sh中秋月饼遇冷？ 广州酒家打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUGōu)19.12亿，同比增长(zhǎng)10.29%；实现净利润5845万，同比(bǐ)下降26.98%，被认为是交出(chū)的最差中报。特别是二(èr)季度，广州(zhōu)酒(jiǔ)家还亏损了1233万，亏(kuī)损程度甚至超出前两年的低迷(mí)阶段。

　　分(fēn)析(xī)人士表(biǎo)示，对于广州酒家来说，半(bàn)年报不(bù)能说明(míng)什么，三季报才是重头戏，但半年报
中的(de)个别数(shù)字，需要关注。上半年，广州酒家食品制造业务的毛(máo)利率为29.17%，而(ér)在去年同期(qī)，食品(pǐn)制造(zào)业务的毛利率为31.18%，毛(máo)利率下降了2.01%。

　　业内人士表示(shì)，莲香楼、白天鹅、陶陶居等品牌(pái)基本(běn)是广州酒家代工的，广州酒家(jiā)实际上是食品制造企业。2023年广州酒(jiǔ)家
的食品制造分部实现营收36.51亿，占收入的比例为74.51%；餐饮服务(wù)分部的(de)营收为13.17亿 ，占收入的比例(lì)为13.17亿，占收入的比例为26.88%，食品制造(zào)才是(shì)广州酒家的主(zhǔ)业。

　　不过，月(yuè)饼业务是广州酒家的摇钱(qián)树。2023年广州酒家的月饼销售额达到(dào)16.69亿元，创上市以来的新高。受中秋节销
售(shòu)旺季带动，2023年广州酒
家在第三季度实(shí)现营业收入21.42亿元，是全年收入的约44%。与(yǔ)此
同时，第(dì)三季度也是全年收入最高的季度，是其他单季度收入的两倍或以上。

　　实际上，月饼生意的利润非常丰(fēng)厚。广州酒家的食品制造业务(wù)分为月(yuè)饼系列产品、速冻食品以及(jí)其他产品三大类，占收入的比(bǐ)例(lì)分别为34.05%、21.65%和16.41%，占利润的比例(lì)分别为50.17%、18.71%和14.36%。虽然月饼只是季节性销售(shòu)产品，但在广州酒家所(suǒ)有产品类别中，月饼系列产品毛利率最高(gāo)，达到(dào)52.49%，速冻食品(pǐn)以(yǐ)及其(qí)他产品的毛利率分
别(bié)为30.78%和31.18%。

　　按照广州(zhōu)酒家2023年月饼产品(pǐn)1.62万吨的销(xiāo)售量(liàng)计算，月饼平均单价为(wèi)102.8元/千克。也就是说，公司平均每卖出1千克月饼，毛利就有接近54元。

　　上半年(nián)，广州酒家的(de)餐饮服务业务毛利率下滑了超过4个百分点(diǎn)，而吸金利器月饼(bǐng)市场(chǎng)的不温不火，更让这(zhè)家企业(yè)的三季度和全(quán)年业绩蒙(méng)上了阴影。

责任(rèn)编辑：杨赐

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