中秋节后月饼去哪了？

　　来源：北京(jīng)商报

　　在今(jīn)年销售集(jí)体遇冷，多个月饼企业反映月饼礼盒订单减少，库存压力大的情况下，不少消费(fèi)者产生疑惑——中秋节过后，卖不完的月饼都去哪了？据北京商报记者了解，部分月饼厂商为更好清库存，中秋节后会对库存月饼进行打折甩(shuǎi)卖。过期的(de)月饼则会被企业回
收，经过加工处(chù)理后生产成饲料。值得注意的是，随着(zhe)近几(jǐ)年行业控制库存、避免浪(làng)费的意识提高，众多月饼生产企业已经(jīng)采用以销定产(chǎn)、控制产能等(děng)方式减少月饼库存。

　　1折甩卖

　　中秋节前，商超(chāo)里各式(shì)月饼礼盒堆(duī)满摆台，但中(zhōng)秋过后，花(huā)花绿绿的月饼(bǐng)礼盒(hé)一夜之(zhī)间(jiān)消失不见。9月19日，北京商报记者走访看到，在北京市一些线下商超(chāo)里，月饼礼盒已经撤走。

　　关于没卖完的月饼去哪了(le)？北(běi)京市大兴区多点超市一(yī)名员工告诉北京商报记者，“一过八月十五就没人买了，店里现在只(zhǐ)有一些散装(zhuāng)月饼，这些月饼都是平时日常销售的普通(tōng)散装月饼。月饼礼(lǐ)盒(hé)已经全部清空(kōng)，没卖完的礼盒装都直接由厂家回收拉走 ”。

　　月饼是(shì)具有时令销售特(tè)点的特(tè)殊商品，过了中秋节，月饼的消费需求断(duàn)崖
式下(xià)跌。如何处理过季月饼库存问题，厂商(shāng)们(men)已经很有经验。

　　唐山一家月饼企业负责人表示，在中秋节当天下(xià)午，超(chāo)市里(lǐ)在售的月饼就开(kāi)始进行1—2折亏本甩卖。没卖完的礼盒(hé)装月饼(bǐng)通常有(yǒu)几种(zhǒng)处理方法：把(bǎ)盒子包装留下，里面的月饼促销甩卖；工厂里(lǐ)面剩余(yú)的库存月(yuè)饼要么低(dī)价处理，要么 免费送给敬老院、职工食堂(táng)等，以(yǐ)免食物浪费。对(duì)于留下来的月饼包(bāo)装(zhuāng)，完好无损的包装盒第二年 可以继续用，但这要具体根据厂家情(qíng)况来(lái)看，如到时更换了新版，老盒子就会(huì)以卖废品方式处理掉。

　　“月饼1折甩卖(mài)当然(rán)会亏本，但是(shì)剩下货不处理更亏。一过(guò)节(jié)就没人买了，必须(xū)处理。”上述负责(zé)人表(biǎo)示。

　　以销定(dìng)产

　　对于消费者来说，中秋吃不完的月饼如何(hé)处理(lǐ)中秋节后月饼去哪了？成为一件头疼的事。而对于月(yuè)饼厂商来说，节后库存月饼积压更是一个问题。

　　北京商报记者了(le)解到，许多(duō)月饼厂商会将(jiāng)过期的月饼送至加工厂处理生产成(chéng)饲料等。在1688平台上，有不少饲料公司(sī)正打出“上门回收各种过期食品饼干月饼(bǐng)等”的(de)广(guǎng)告(gào)，佛山市一家生物饲(sì)料有限公(gōng)司介绍道，公司(sī)会(huì)把过期月饼(bǐng)、过(guò)期面(miàn)条等废弃食品，通过微生物发酵等手段转化为动物饲料粮食，发(fā)酵处理过的废品均用作饲料厂养殖场的饲料原材料(liào)，这样可(kě)以消耗大量食品厂的废弃原料，既安(ān)全又环保(bǎo)。

　　专家(jiā)表示(shì)，剩余(yú)月饼(bǐng)卖(mài)给饲料厂、养殖户，的确是月饼企业常见的处理方法(fǎ)。但另(lìng)一方面，也存(cún)在部分无良厂商(shāng)将陈年月饼馅料取出，在来(lái)年(nián)二次销售的现象。也就是行业(yè)内称为“陈年馅”的问题。

　　“本身一块月饼 的饼(bǐng)皮成本不会(huì)超过三、四块钱，但内(nèi)里的馅料是值钱的。因(yīn)此个(gè)别企(qǐ)业会把(bǎ)馅(xiàn)料单独(dú)取出放进冷库里，第二年(nián)再拿出来重
新(xīn)销售。”中国食品产业(yè)分(fēn)析(xī)师朱丹蓬告诉北京商报记者(zhě)，这(zhè)需要(yào)行业更加专业化、规(guī)范化(huà)对(duì)待剩余月饼处理问题。

　　北京(jīng)商报记者了解(jiě)到，随着近几年行业控制库存、避免浪费的意识提(tí)高，月饼行业(yè)已经越来越注意食品(pǐn)安(ān)全，减少库存，许多企业已(yǐ)经开始采用以销定产、控制产能等方式提前严控库存。

　　部分月饼生产企业为了避免库存问题，会选择在生产时就提前把控产量，保证(zhèng)在节前(qián)售空。广州市一家月饼企业负(fù)责人称(chēng)，在(zài)中秋(qiū)节之前，部分月饼就已经售(shòu)罄，虽(suī)然还有顾客有购买需(xū)求，但节前售(shòu)空后公司不
会(huì)再制作(zuò)月饼。“中(zhōng)秋卖完，今年就不再做月饼(bǐng)了，目前(qián)我们仅制作(zuò)日常烘焙糕点等食品。”上述负(fù)责(zé)人说(shuō)道。

　　知名战略(lüè)定位专家、福建华策品牌定位咨(zī)询创始人詹军(jūn)豪表示(shì)，中秋节后，面(miàn)对未售(shòu)罄(qìng)的(de)月(yuè)饼，厂商通常会(huì)采取多种策略处理(lǐ)库存。例如降价促销、捆(kǔn)绑销售或赠(zèng)品形式，以尽快清空(kōng)库存；另(lìng)一方面，厂商也会考虑将月饼回炉重造，改造成新的(de)食品，以减少浪费。

　　詹军豪建议，为应(yīng)对库存浪费问题(tí)，月饼厂(chǎng)商可以从源头做起，比(bǐ)如根据市场需求预(yù)测调整生产计 划，避(bì)免过度生产(chǎn)；开(kāi)发更多口味、包装规(guī)格的产(chǎn)品来满足不同消费者的需求。此外(wài)，加(jiā)强与零售商之间的沟通协作(zuò)，实现信息共享，也(yě)有助(zhù)于
更准确地把握市场动态，从而有 效控制库存水(shuǐ)平。

　　北京商报记者 张(zhāng)函

责任 编辑：何松琳

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