中秋节后月饼去哪了？节后库存积 压是一个问题

　　来源：北京商报

　　在今年销售集体遇冷，多个月饼企业反映月饼礼(lǐ)盒订单减少，库存压力大的(de)情况下，不少消(xiāo)费者产生疑惑——中秋节过后，卖不
完的月饼都去哪了？据北(běi)京商报记者了解，部分 月饼厂商为更好(hǎo)清库存，中秋节(jié)后会(huì)对库存月饼进行打(dǎ)折(zhé)甩卖。过期的月饼则会被企(qǐ)业回收，经(jīng)过(guò)加工处理后生产成(chéng)饲料(liào)。值得注意的是，随着(zhe)近几年行业控制库存(cún)、避免浪费的意识提高，众多月(yuè)饼生产企 业已经采用以销定产、控制产(chǎn)能(néng)等方(fāng)式减少月饼库存。

　　1折甩卖

　　中秋节
前，商超里各式月饼(bǐng)礼(lǐ)盒堆满摆台(tái)，但中秋过(guò)后，花花 绿绿的月饼礼盒一夜之(zhī)间消失不见。9月19日(rì)，北京(jīng)商报记者走访看到，在北京(jīng)市一些线下商超里，月饼礼盒已经撤走。

　　关于没卖完(wán)的月饼去哪了？北(běi)京市大兴区(qū)多点超市一名员工告诉北京(jīng)商报记者，“一过八(bā)月十五就没人买了，店里现在(zài)只有一些散装月饼，这些月饼都(dōu)是平时(shí)日常销售的普通散装月饼。月饼礼盒已经全部清空，没卖(mài)完的礼盒装(zhuāng)都直接由厂家回收(shōu)拉走”。

　　月饼是具有时令销售特(tè)点的 特殊商品(pǐn)，过了中秋节，月饼的消费需求断(duàn)崖式下跌。如何 处理过(guò)季月饼库
存问题，厂商们(men)已经很有经(jīng)验。

　　唐山一家月饼企业负责人表示(shì)，在中(zhōng)秋节当天(tiān)下(xià)午，超市里在售的(de)月饼就开(kāi)始进行1—2折亏本甩卖。没卖完的礼盒装月饼(bǐng)通常有几种(zhǒng)处理方法：把盒子包装留下，里面的月饼(bǐng)促销甩卖 ；工厂里面剩余的库存月饼(bǐng)要么(me)低价处理，要么免(miǎn)费送给敬老(lǎo)院、职工食(shí)堂等，以(yǐ)免食物浪费。对于留中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题下来的月饼包装(zhuāng)，完好 无损的包装盒第二年可以继续用，但这要具体根据厂家情况来看，如到时更换了(le)新(xīn)版，老盒(hé)子就会以卖废品方(fāng)式处理掉。

　　“月饼1折(zhé)甩卖当(dāng)然会亏本，但是剩下货不处理更亏。一过节就没人买了，必须(xū)处理。”上述负责人表示。

　　以销定产

　　对于消费者来(lái)说，中秋吃不完的月(yuè)饼如何处理成为一件头疼的事。而对于月饼厂商来(lái)说，节后库存月饼积压(yā)更是一个问题。

　　北京商报(bào)记者(zhě)了(le)解到，许多(duō)月饼厂商会将过期的月饼送至加工厂处理生产成饲料等。在1688平台上，有不少饲料公司正打出“上门回收各种过期食品饼干月饼等”的广告，佛(fú)山市一家生物饲料有限公司介绍道，公司(sī)会把过期月饼、过期面条等废(fèi)弃食(shí)品，通过微生物发酵等手段转(zhuǎn)化为动物饲料粮食，发
酵处(chù)理过的废品均用作(zuò)饲料厂养殖场的饲料原材料，这样可以消耗大量食品厂的废弃(qì)原(yuán)料，既安全又环保(bǎo)。

　　专家表(biǎo)示，剩余月饼卖给饲(sì)料厂、养殖户，的确是月饼企业常见的处理(lǐ)方法。但另一(yī)方面，也存在部分无良厂商将陈年月饼馅料取(qǔ)出(chū)，在来年二次销(xiāo)售的现象(xiàng)。也就是行业内称为“陈年馅”的问题。

　　“本身一块月饼的饼(bǐng)皮(pí)成本(běn)不(bù)会超(chāo)过(guò)三、四块钱(qián)，但内里的馅料是(shì)值
钱的。因此个别 企业会把馅料单独取出放进冷库里，第二年再(zài)拿出(chū)来重新销售。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉北京商报记者，这需要行业更加专业化、规范化(huà)对待 剩(shèng)余月饼 处理问(wèn)题。

　　北(běi)京商报(bào)记者中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题(zhě)了解到，随着近几年(nián)行业控制库存 、避免浪费的意识提高，月饼行(xíng)业已经越(yuè)来越注意
食品安全(quán)，减少库(kù)存，许多企业已经开始采用以销定产、控制产能等方式提前严控(kòng)库(kù)存(cún)。

　　部分月(yuè)饼生产企 业为了避免库存问题，会选择在生产(chǎn)时就提前(qián)把控产量，保(bǎo)证在节(jié)前售空。广州市(shì)一家(jiā)月饼企业负责人(rén)称，在中秋节之前，部分月饼就已经售罄，虽然还有顾客有购买需求，但(dàn)节前售空后公司不
会再制(zhì)作月饼。“中秋卖(mài)完，今年就不再做月饼了，目前我们(men)仅制作日常烘焙糕(gāo)点等食品。”上述负责人说道。

　　知名战略定位专家、福建(jiàn)华策品牌(pái)定位咨询创始人詹军豪表示，中 秋节后，面对未售罄的月饼，厂商通常会采取多种策略处理库(kù)存。例(lì)如(rú)降价促销、捆绑销售或赠(zèng)品形式，以尽快
清空库存(cún)；另一方面，厂商也会考虑将月饼回(huí)炉(lú)重造(zào)，改造(zào)成新的食品，以减少(shǎo)浪费。

　　詹军豪建(jiàn)议，为应对库存浪(làng)费(fèi)问题，月饼厂商可以从(cóng)源头做(zuò)起，比如根(gēn)据 市场需(xū)求预测调整生产计划，避免(miǎn)过(guò)度生产；开发更多口味、包装规格的产品来满足不同(tóng)消费者的需(xū)求。此外(wài)，加强与零售商之间的沟(gōu)通协作，实现信息共(gòng)享 ，也有助于更准确地把握市场(chǎng)动态，从而有(yǒu)效控制库存(cún)水平。

　　北京(jīng)商报记(jì)者 张函

责任编辑(jí)：李桐

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