折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每经记者(zhě) 王紫(zǐ)薇    每(měi)经编辑 陈俊杰    

　　“黄五(wǔ)箱”联合创始人石雷正在收银台忙碌着。在《每日经济新闻》记者(zhě)走访时(shí)，他正在自己的门(mén)店收银(yín)，短短5分钟(zhōng)，石(shí)雷结算了7个(gè)客单。

　　进(jìn)口商品超市(shì)“黄(huáng)五(wǔ)箱”位(wèi)于北京凯德(dé)汇新(xīn)办公综合体的店，开(kāi)业一个多月(yuè)，这也是“黄(huáng)五箱”的新尝试：缩(suō)小面积到300平方米。石雷告诉记者，目前收入“达到预(yù)期”。

　　但近两年折扣(kòu)业态持续(xù)高温，遍地开花(huā)的折扣店正成(chéng)为线下零售不可忽视的新力量。就在9月5日，临期(qī)食品特卖品牌嗨特购（HitGoo）完成了(le)新一(yī)轮(lún)逾亿元的融资。

　　折扣(kòu)业态在消费(fèi)者(zhě)眼里也是“香饽饽”。小红书平台，用户讨论“硬折扣”相关的笔记超3万(wàn)篇。与“好特卖”“嗨特购”相关的笔记累计超10万篇。在豆瓣，“我爱临期食品”小组已(yǐ)经有11.3万人(rén)加入。

　　线下零售近(jìn)年来风云变幻，一方(fāng)面(miàn)是线下折扣店如(rú)火如荼，一方面是线下大卖场在调整、转型。跨界试水折(zhé)扣店也成了大卖场的新增长点。

　　百联咨询创始人庄帅告诉《每日经济新闻》记者，线下(xià)零售(shòu)中，折扣(kòu)业(yè)态将会有很大的发展空间，这一行业也(yě)需要(yào)大量资金铺规模(mó)。他预测，未来这一行业还会出现类
似收并购事(shì)件。他同时表示，每 个业态自身(shēn)会不断进化。而(ér)商超、会(huì)员店、便利店、社(shè)区店、折扣店业态(tài)会长期共存(cún)。

　　店家主打“性价比”理念(niàn)

　　“黄五箱”的门店(diàn)采用鲜明(míng)的“工装黄”色，整体工业
风的装修布置和(hé)仓储式货架的密集摆放，主打“性价比”的理念(niàn)非(fēi)常突出。

　　石雷把一波结(jié)账的客人送出店之后，跟记者闲谈起来。他告诉记者，这家店7月中旬新开，也是(shì)“黄五箱”第一次尝试开在写字楼(lóu)商业(yè)中的门店。整体面积300多平方米，2000多个SKU（Stock Keeping Unit，库存单位，用于区(qū)分和追踪商家库存(cún)中的每一种商(shāng)品）。

　　开在(zài)办公综(zōng)合体的特点可以(yǐ)在客单价上体现出(chū)来：这家(jiā)店从开业(yè)到现在，整体客单价(jià)为30元左(zuǒ)右。与之前(qián)“黄五(wǔ)箱”的客单价相比(bǐ)低(dī)了(le)一些。“不(bù)少人来(lái)这层吃饭，顺便从我店里买一(yī)瓶水。而且专门来买水的客人不少，因(yīn)为这上面是写字楼(lóu)。”石雷指了(le)指天花板，示意
楼上(shàng)的(de)办(bàn)公区。

　　石雷告诉(sù)记者，随着折扣业态(tài)近两年走(zǒu)热，无(wú)论是零(líng)食很(hěn)忙、赵一鸣零食等量贩式零食店，还是好 特卖、嗨特购这类临期(qī)食品特(tè)卖店，都吸引了大量的消费者。引入折扣超市对商业综合体来说，不仅是丰富自身消费者选择和(hé)商业经营业态
的补充
，还是 商场引流的利器。

　　此前(qián)，“黄五箱”偏爱山姆(mǔ)、fudi这类仓储超市的大店型。2019年，“黄五箱”北京首店设在了房 山区首创奥莱，门店 面积是850平方米。即使是这个面积，石雷也没有(yǒu)很满意。2017年，他落地在河南的首(shǒu)店(diàn)，面积达(dá)到了(le)2500多平方米，SKU上万(wàn)。

　　“北京物业各方面成本比较高，所以(yǐ)我们的门店面积相对较小。850多(duō)平方米开在奥莱的就是(shì)北京最大(dà)的门店了，还有一个面积(jī)是(shì)650多(duō)平方米，一个(gè)是(shì)500多(duō)平方米。”他说。

　　也正是因为(wèi)门店面积小(xiǎo)，“黄五箱”开(kāi)始有了新的门店类型。与开在写字楼的便利店很(hěn)相似，这家(jiā)300多平方米的店内饮(yǐn)料、速食、零食占据三四排货架，并设置了冷柜。面膜等护肤类属于畅(chàng)销品，在比较醒目的货(huò)架上。不同之处在于，“黄五箱”的(de)店有专门的儿童玩具，还有米面粮油等食品区。石雷对此表示与客流有关(guān)：这家店周围(wéi)的小区不少，晚间家长带孩子来遛弯，店铺因此也希(xī)望满足家庭购(gòu)物需求。

　　从产品构成上来(lái)说，在一开始(shǐ)，“黄五箱”95%以上都是进口品 牌。但随着国货崛起，石雷店内的(de)国货品牌也(yě)越来越多。与临(lín)期折扣品牌的一样，硬折扣也强调价格力。

　　石(shí)雷举例说，他们首创奥莱店在(zài)一个(gè)周(zhōu)末(mò)卖掉(diào)过200多盒面膜，而这个面(miàn)膜的(de)价(jià)格是另一商家的一半，“一开始还有消费者怀疑商品是不是假货。”

　　“（假货）那当(dāng)然不是。价格能做到这(zhè)么低，我们是靠(kào)供(gōng)应链，厂家直采会降低很(hěn)多成本。”石雷举例(lì)，“黄五箱”的商品可以做到全部厂家直采，省(shěng)去了中间的(de)供应商环(huán)节，依靠自
身的供应链，店内进 口商品的价(jià)格(gé)可 以做到(dào)比零售商超的价格低(dī)20%。

　　在结账的客人中，以家庭为单(dān)位(wèi)出行的客单基本在60元以上。而单人客单总价一般比较低(dī)，在10元(yuán)~15元，“黄(huáng)五箱”目前(qián)产品的动销率可以达到95%。

　　软、硬折扣的“撒手锏”

　　在行业(yè)分(fēn)类中，“黄五箱”的定位与Costco（开市(shì)客）、奥乐齐、山姆等类似，属于“硬折扣”，而以好特卖、嗨特购为代表的临期食品特卖(mài)店属于“软折扣(kòu)”。

　　软(ruǎn)折扣
与硬折扣的“撒手锏”都是低价。但双方做到低价的优势不同。

　　软折扣特点(diǎn)为“尾货特卖”。收到的尾货有什么，品牌就卖什么，卖完没货。因为是“尾货特卖”，品牌拿货价格相对就低。对于这类品牌来说，尾(wěi)货想要卖出突出特色，就要强调选品。“买手”是嗨特购(gòu)、好特卖等临期食品特卖建设(shè)的重点。

　　根据公开信息，好(hǎo)特(tè)卖拥有100多(duō)位职业买手，负责全球“搜刮”最(zuì)有折扣力度的商品；嗨特购(gòu)创始人张强曾在(zài)接受采(cǎi)访时表示，嗨特购的买手团队会根据不同门店的消费属性选(xuǎn)择不同的
商品进行引流。

　　消费(fèi)者孙女士告诉记者，临期食品(pǐn)特卖店(diàn)很像是“集会(huì)”，每次逛(guàng)都充满着新鲜感。但在之前的走访(fǎng)中记者(zhě)也遇到过这种情(qíng)景：消费者想(xiǎng)要重(zhòng)复购买，但店员告知不知道下一次上架是什(shén)么时候。

　　硬折扣则强调“供应链”，尤其是减少中间商，厂商直供带来的(de)价格优势。因为是与厂家拿货，硬折扣(kòu)的门店在品类产品结构上更(gèng)完整，售卖的商品日期更新鲜。硬折扣(kòu)的特点是对供应链(liàn)的掌握。去掉中间商后(hòu)，硬折扣门店的商品售价可以(yǐ)低于传统(tǒng)大(dà)卖场
、商超20%左右。

　　记者观察(chá)发(fā)现，不少做硬折扣的品(pǐn)牌，其前身甚至就是供应商。比如起家于江苏地区的小象生活，目前在江(jiāng)苏地区落地了(le)60余家门
店，同时还(hái)为(wèi)近200家超(chāo)市提供供应链服务。而(ér)“黄五箱”在做线下门店之前，其收入大头源于给线下大商(shāng)超(chāo)、大卖场供货。

　　这几年，资本(běn)对(duì)折扣品牌出手(shǒu)频繁。2021年3月，天津品牌“食惠邦”拿到数千万元融资(zī)；成都品牌“奥特(tè)乐”在2021年拿到两轮融(róng)资，2022年2月完成近亿元A轮融资(zī)。折扣牛则分别在2021年、2022年拿到(dào)近(jìn)亿元、千万元
融(róng)资。《每日经济新闻》记者整理(lǐ)发现，目前拿到(dào)融资的品牌多已进入到A至B轮。

　　此外，无论是软硬(yìng)折扣品牌，拿(ná)到融(róng)资的品牌一般(bān)会把强化(huà)供应(yīng)链(liàn)作为建设(shè)重点。目前在好特卖、嗨特购门店，临期商(shāng)品的占比已(yǐ)经不是大头，新鲜日期的商品已经成了(le)货架的主体。嗨特购(gòu)创始(shǐ)人兼CEO张强在公开发言中表示，嗨特购40%的货品是(shì)尾(wěi)货。

　　庄帅告诉记者，线下折扣零售的供应链一共有四种供应(yīng)链模式。第一类，主要通过买手向经销商、分(fēn)销商及批发市场低价进货；第二(èr)类为厂家直(zhí)供(gōng)，由渠道商依(yī)靠较大(dà)的采购(gòu)量直接与厂家下订单，去掉中间经销商、分(fēn)销(xiāo)商的环节(jié)；第三类，折扣零(líng)售打造自有品牌(pái)；第四类是自建工厂(chǎng)。

折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？cms-style="font-L">　　“这四种
供应模式不是(shì)替代关系，而是同时存(cún)在的。很多品牌会同时使用多种供应模式。”庄帅 同时表示(shì)，以(yǐ)供(gōng)应链优势(shì)起家(jiā)的硬折扣，短板在于对连锁运营管理、多(duō)部门多组织的团队管理以及企业文(wén)化的构建。相反(fǎn)的，后者是软折扣品牌的优势，而供应链的打磨则成了(le)后者的考验。

　　折扣店(diàn)并购(gòu)即将出现？

　　记者在天眼查(chá)平台(tái)查询发现，与(yǔ)“折扣零售”相关的企(qǐ)业有(yǒu)近2.7万家。其中有1.1万家企业是近5年内成(chéng)立的，近(jìn)一年内(nèi)新(xīn)成立的相关(guān)企业达2294家。

　　除(chú)此之外，山姆、Costco所代表的硬折扣另一(yī)类型，会员仓储超市也在(zài)国内“业绩长虹
”。

　　据艾媒咨询，2021年我国(guó)折扣零售行业(yè)市场规模达(dá)1.62万亿元(yuán)，同比(bǐ)增长2.12%，近5年复合年均增长率为4%。

　　庄帅表(biǎo)示，目(mù)前的折扣业态还呈(chéng)现出地域性(xìng)较强的特(tè)点。但随着量贩零食(shí)品牌、临期食品特卖布局省份城(chéng)市(shì)，这一(yī)业态(tài)将(jiāng)跑出全国性连锁的品牌。

　　他同时认(rèn)为，折扣业态对资金的要 求比较高，规(guī)模优势(shì)对生意的帮助也会
更(gèng)明显(xiǎn)，未(wèi)来国内的折扣(kòu)店
还会(huì)出现并购事件。

　　在线下折扣店势如破(pò)竹(zhú)发展之际(jì)，线下大卖(mài)场在(zài)进行转(zhuǎn)型：关店、调整、寻(xún)找新的增长点。永辉超市、家家悦等传统超(chāo)市(shì)交出的财(cái)报，营收、归母(mǔ)净利润都在(zài)下滑(huá)。

　　拥抱折扣模式成了新零售的方式(shì)之一。家家悦在财报中(zhōng)表示，按照
“区域密(mì)集、多业态互补”战略，持 续深化零食店、折扣店等(děng)业态布局。目前，家家悦旗下(xià)的悦己零(líng)食店已开出近百家门店。此外(wài)，国内商超也开启折扣化(huà)尝试。2024年(nián)初，沃尔玛中国也宣布在中国29家大卖场门(mén)店(diàn)增设了1.99元、9.9元、19.9元折 扣专区。

　　庄帅认为，折扣业态在发展自(zì)有品牌的过程中，会带来新(xīn)的商(shāng)业机遇(yù)。

　　“折扣超市出现之后，我们的线下零售(shòu)也将围绕(rào)这(zhè)个业(yè)态，诞生更多的(de)服务。比如产品研发、产品创新等。服务商角色(sè)或会(huì)崛起，形成(chéng)新(xīn)的生态。”庄帅说(shuō)。

责任(rèn)编(biān)辑：何松琳

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