折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每经记者 王紫薇(wēi)    每经(jīng)编辑 陈俊杰    

　　“黄五(wǔ)箱”联合创始(shǐ)人石(shí)雷正在收银台忙碌着。在《每(měi)日经济新(xīn)闻》记者走(zǒu)访时，他正在自己的门店收银，短短5分钟，石雷结算了7个客单。

　　进口商品超(chāo)市“黄五箱”位于北京凯德汇新办公综合体的店，开业一(yī)个多月，这也是“黄五箱”的新尝试：缩小面积到300平方米。石雷告诉记(jì)者，目前收入(rù)“达到预期”。

　　但近两年折扣(kòu折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？)业态持(chí)续(xù)高温，遍地开花的(de)折扣店正成为线(xiàn)下(xià)零售不可忽视的新力量。就在9月5日，临期食品特(tè)卖品牌(pái)嗨特购（HitGoo）完成(chéng)了新一轮逾亿元的(de)融资。

　　折扣业态在消费(fèi)者(zhě)眼里也是“香饽饽”。小红(hóng)书平台，用户讨论“硬折扣”相关的笔记超3万篇。与“好特卖”“嗨特购”相关(guān)的(de)笔记累(lèi)计超10万篇。在豆瓣，“我爱临期食(shí)品(pǐn)”小组(zǔ)已经有11.3万人加入。

　　线下零 售近年来风云变幻，一方面(miàn)是线下折扣店如火如荼，一方面是线下大(dà)卖场在调整、转型。跨界试水折扣店也成了大卖场的新增长点。

　　百联咨询创始人庄(zhuāng)帅(shuài)告诉《每日经济新闻》记者，线下零售中，折(zhé)扣(kòu)业态将会有很大的(de)发展空间，这一行业(yè)也需(xū)要大量资金铺(pù)规模(mó)。他预测(cè)，未来这一行业还会出现类似收并购事件。他同时表(biǎo)示，每(měi)个业态自身会不断进化。而(ér)商超、会员店、便利店、社区店、折扣店业态会长期共存。

　　店(diàn)家主打“性价比”理念

　　“黄五箱(xiāng)”的门店采用鲜明的“工装黄”色，整体工(gōng)业风的装修布置和仓储式货架的密(mì)集摆放，主打(dǎ)“性价比”的理念非常突(tū)出。

　　石(shí)雷把一波(bō)结账的客人送出店之后，跟记者闲谈起(qǐ)来。他告诉记者，这(zhè)家店7月(yuè)中旬新(xīn)开，也是“黄五箱”第一(yī)次尝试开在写字楼商业中的门店。整体(tǐ)面积300多平方(fāng)米(mǐ)，2000多个SKU（Stock Keeping Unit，库(kù)存单位，用于区分和(hé)追踪商(shāng)家库存中的每一(yī)种商品(pǐn)）。

　　开(kāi)在办公综合(hé)体的特点可以(yǐ)在客单(dān)价上体现出 来：这家店从开业到现在(zài)，整体客单价为30元左右(yòu)。与(yǔ)之前“黄(huáng)五箱 ”的客单价相比低了一些(xiē)。“不少人 来这层吃(chī)饭，顺便从我店(diàn)里买一瓶水。而且专门来买水的(de)客人
不
少，因为这上面是写(xiě)字楼(lóu)。”石雷(léi)指了指天(tiān)花板，示意楼上的办公区。

　　石(shí)雷告诉记者，随着折扣业态近两年走热，无论是零食很忙、赵一鸣零 食(shí)等(děng)量贩式(shì)零食店，还是好特(tè)卖、嗨特购这(zhè)类临(lín)期食品特卖店，都吸引了大量的消(xiāo)费者。引入折扣超市对商业综合体来说(shuō)，不仅是丰富自身消费 者选(xuǎn)择(zé)和(hé)商(shāng)业经营(yíng)业态的补充，还是商场引流的利器。

　　此前(qián)，“黄(huáng)五(wǔ)箱”偏爱山姆、fudi这类仓储超市的大(dà)店型。2019年，“黄五箱”北京首店设在了房山区首创(chuàng)奥莱，门店面积是850平方米。即使是(shì)这个面积 ，石雷(léi)也没有很(hěn)满意。2017年，他(tā)落地在(zài)河南的(de)首店，面积达(dá)到了2500多平方米，SKU上万。

　　“北京物(wù)业(yè)各(gè)方面成本(běn)比较高，所以我们的门店面积相对较(jiào)小。850多平方米开(kāi)在奥(ào)莱(lái)的就是北(běi)京最大的门店了，还有一个面(miàn)积是650多平方米，一个是500多平方米。”他说。

　　也正是因为门店面(miàn)积小，“黄五箱”开始有了新(xīn)的门店类型。与开在写字楼的便利店很(hěn)相似，这家300多平方米的店内饮料、速食、零食(shí)占据三四排货架，并设置了(le)冷(lěng)柜。面膜等护肤(fū)类属于畅销品，在比(bǐ)较醒目(mù)的货(huò)架上。不同(tóng)之处在于，“黄五箱”的店有专(zhuān)门的儿童玩具(jù)，还有米面(miàn)粮油(yóu)等食品区。石雷对此表示与客流有关：这家店周围的小区不少，晚间家长带孩子(zi)来遛弯，店铺因此也(yě)希望(wàng)满足家庭购物需求。

　　从产品构成上来说，在(zài)一开始(shǐ)，“黄(huáng)五(wǔ)箱(xiāng)”95%以(yǐ)上都是进口品牌。但随着(zhe)国(guó)货崛起，石雷店(diàn)内的国货品牌也越来越(yuè)多。与(yǔ)临期折 扣品牌的一样，硬折扣也强调价格力。

　　石雷举例说，他们首创奥莱店在(zài)一个周末卖掉过200多(duō)盒面膜(mó)，而这个面膜的(de)价 格是另一商家(jiā)的一半(bàn)，“一开始还有消费者(zhě)怀疑商品(pǐn)是不是假货(huò)。”

　　“（假货）那当然不是。价格能做到这么低，我们是靠供应链，厂家直采会降(jiàng)低很多成本。”石雷举例，“黄五箱”的商品(pǐn)可以做到全部厂家(jiā)直
采(cǎi)，省去了中间的供应商环节，依靠自身的(de)供应(yīng)链，店(diàn)内进口商品的价格可以做到比零售(shòu)商超的(de)价格低20%。

　　在结(jié)账的客人中，以家庭为单位出行的客
单基本在60元(yuán)以上。而单人(rén)客单总价一般比较低，在10元~15元，“黄五箱(xiāng)”目前产品的动销率可以达到95%。

　　软、硬折扣的“撒手锏”

　　在行业分类中，“黄五箱”的定位与Costco（开市客）、奥乐齐、山姆等类似，属于“硬折扣”，而以好特 卖、嗨特购为代表(biǎo)的临(lín)折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？期食(shí)品(pǐn)特卖(mài)店属于“软折扣”。

　　软折扣与硬折扣的“撒手锏”都是低价。但双方做到低价的优(yōu)势不同。

　　软折扣特点(diǎn)为“尾货特卖”。收到的尾货有什么，品牌(pái)就卖什么，卖完没货。因(yīn)为是“尾货特卖”，品(pǐn)牌拿货价格相对就低。对(duì)于这类品牌来说，尾货(huò)想要卖出突出(chū)特色，就要强调选品。“买手”是嗨特(tè)购
、好特 卖等临期食品特卖建(jiàn)设的重(zhòng)点。

　　根(gēn)据公开信息 ，好特卖(mài)拥有(yǒu)100多位(wèi)职(zhí)业买手，负(fù)责全球“搜(sōu)刮(guā)”最有折扣力度的商品；嗨特购创始人张强曾在接受采访时(shí)表(biǎo)示，嗨特购的买手(shǒu)团队会根据不同门店的消(xiāo)费属性 选择不同的商品进行引流。

　　消(xiāo)费者孙女(nǚ)士告诉记者，临期食(shí)品特卖店很像是“集(jí)会(huì)”，每次逛都充满着新鲜感。但(dàn)在之前的走访中记者也遇到过这种情景：消费者想要重复购买(mǎi)，但店员告知不知道下一次上(shàng)架是什么时候。

　　硬折扣则强调“供应链(liàn)”，尤其是减少中间商，厂商直供带来的价格优势。因(yīn)为是与厂家拿货，硬折扣的门店在品类(lèi)产品结构上更(gèng)完整，售卖(mài)的商品日(rì)期更新鲜。硬折扣的特点是对供应链的掌握。去掉中间商后(hòu)，硬折(zhé)扣(kòu)门店的(de)商品
售价可以低于传统大卖场、商超20%左右。

　　记(jì)者(zhě)观察(chá)发现，不少做硬折扣的品牌，其(qí)前身甚至(zhì)就是供应商。比如起家于江苏地(dì)区的小象生活，目前(qián)在(zài)江苏地(dì)区(qū)落地了60余家门店，同时还为近200家超市提供供应(yīng)链服务。而“黄五箱”在做线下门(mén)店之前，其收入大头源于给线下(xià)大商超、大卖场供货。

　　这几年，资本对折扣品牌(pái)出(chū)手频繁(fán)。2021年3月，天津(jīn)品牌“食惠邦”拿到数千万元融资(zī)；成都品牌“奥特乐”在2021年拿到两轮融(róng)资，2022年2月完成近亿(yì)元(yuán)A轮融资。折扣牛则分别(bié)在2021年、2022年拿到近亿元、千(qiān)万元融(róng)资。《每日经济新(xīn)闻》记者整理发现，目前拿到融(róng)资的品牌多已(yǐ)进入到A至B轮。

　　此外，无(wú)论是软硬折扣品牌，拿到融(róng)资(zī)的品牌(pái)一般会把强化供应链作为建设
重点(diǎn)。目
前在好特卖(mài)、嗨特(tè)购(gòu)门店，临期商品的占(zhàn)比已经不是大头(tóu)，新(xīn)鲜日期的商品已经(jīng)成(chéng)了(le)货架的主(zhǔ)体。嗨特购创始人兼CEO张强在公(gōng)开发言中(zhōng)表示，嗨特(tè)购40%的货(huò)品(pǐn)是(shì)尾货。

　　庄帅告诉记者，线下折扣零售的供应链一(yī)共有四种供应链模式。第一类，主要(yào)通过买手向经销商(shāng)、分销商及批发市场低价 进货；第二类为厂家直供(gōng)，由渠道商依靠较大(dà)的采购量直(zhí)接与厂家下订单，去掉中间(jiān)经销(xiāo)商、分销商的环节；第三类，折扣零售打造 自有品牌；第四类是(shì)自建 工厂。

　　“这四种供应模式不是替代关系，而是同时存在的。很多(duō)品牌会同时使用多 种供应模(mó)式。”庄帅(shuài)同时表示(shì)，以供应链(liàn)优(yōu)势起家的硬折扣(kòu)，短板在于对连锁运(yùn)营管理、多(duō)部门多组织的(de)团队管理以及(jí)企业(yè)文化的(de)构建。相反的，后者是软折扣品牌的优势，而供应链的(de)打磨则(zé)成了后者的考验。

　　折扣店并购即将出现？

　　记者(zhě)在天眼查(chá)平台查询发现，与“折(zhé)扣零售”相关的(de)企业有近(jìn)2.7万(wàn)家。其中有(yǒu)1.1万家企业(yè)是近(jìn)5年内(nèi)成(chéng)立(lì)的，近一年内新成立的相关企业(yè)达2294家(jiā)。

　　除(chú)此(cǐ)之(zhī)外，山姆、Costco所代表的硬折扣另一类型，会员仓储超市(shì)也在国内“业绩长虹”。

　　据艾媒咨询，2021年我国(guó)折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，同比增长(zhǎng)2.12%，近5年复合年均增长率为4%。

　　庄帅(shuài)表示(shì)，目(mù)前的折扣业态还呈现出地域性较强的特点。但随着量贩零食品牌、临期食品特卖布局省份城市(shì)，这一(yī)业(yè)态将跑出全(quán)国性连锁的品牌(pái)。

　　他同时认为，折扣业态(tài)对资金的要求比较高(gāo)，规模优势对生意(yì)的帮助也会更明显，未来国内 的折扣店还会出现并(bìng)购事件。

　　在线下折扣店势如破竹(zhú)发展之际，线下大卖(mài)场在进行转型：关店、调整、寻找新(xīn)的增(zēng)长点。永辉超市、家家悦等传(chuán)统超市交出的财报，营收、归母净利润都在下滑。

　　拥抱折扣模式成
了新零售的方式之一。家家悦(yuè)在(zài)财报中(zhōng)表示，按照“区域密集、多业(yè)态(tài)互补(bǔ)”战略，持续深化零食店、折扣店等业态布局(jú)。目前，家家悦旗下(xià)的(de)悦(yuè)己零食店已开出近百家门(mén)店。此外，国内商超也(yě)开启折扣化尝试。2024年初，沃尔玛中国也宣布在中国29家大卖场(chǎng)门店增设了1.99元、9.9元、19.9元折扣专区。

　　庄帅认(rèn)为，折扣业态在发展自有品牌的过程中，会带(dài)来新的商业机遇。

　　“折扣超(chāo)市出现之后(hòu)，我(wǒ)们的线下零售也将围绕这个业态，诞生更多的服务。比如产品研发、产品创新等(děng)。服(fú)务商角色或(huò)会崛起，形成新的生(shēng)态。”庄帅说。

责任编辑：何松琳(lín)

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